Moqueca Capixaba: O tesouro gastronômico do Espírito Santo

Conheça a Moqueca Capixaba, um ícone da culinária brasileira, feita na tradicional panela de barro e repleta de sabor e história.

A Moqueca Capixaba e sua Essência

A Moqueca Capixaba é mais do que um prato típico do Espírito Santo; é um verdadeiro patrimônio cultural. Com sua receita simples e única, ela encanta paladares há mais de 400 anos, sendo um símbolo da herança indígena e da riqueza natural da região. A frase célebre do jornalista capixaba Cacau Monjardim, “Moqueca é capixaba, o resto é peixada”, resume bem o orgulho local por essa iguaria.

Os Ingredientes e o Modo de Preparo

Diferentemente da moqueca baiana, a versão capixaba não utiliza azeite de dendê ou leite de coco. Os ingredientes principais incluem peixe fresco, camarão ou siri, temperados com alho, coentro, cebola, pimentão, tomate e colorau. O diferencial está no cozimento: feito sem água, na tradicional panela de barro, que preserva os sabores naturais e acrescenta um toque defumado ao prato.
As panelas de barro, fabricadas pelas artesãs de Goiabeiras, são peças únicas e feitas artesanalmente. Essa técnica, herdada dos indígenas, foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial pelo IPHAN.

A Importância Cultural da Moqueca

A Moqueca Capixaba transcende as barreiras da gastronomia. É parte da identidade do Espírito Santo, representando o estado em festivais nacionais e internacionais. Além disso, ela é celebrada anualmente em 30 de setembro, o Dia da Moqueca, instituído em Vitória por meio de uma lei municipal.
Durante esse dia especial, diversos restaurantes promovem eventos temáticos e servem versões exclusivas da moqueca. É uma oportunidade para turistas e moradores degustarem o prato em toda sua autenticidade.

Onde Saborear a Moqueca Capixaba

Os melhores lugares para experimentar a verdadeira Moqueca Capixaba são os restaurantes especializados em frutos do mar nas cidades de Vitória, Vila Velha e Guarapari. Esses estabelecimentos valorizam o uso de ingredientes frescos e mantêm a tradição da panela de barro.
Para quem deseja conhecer mais sobre a cultura capixaba, uma visita ao Museu Capixaba do Negro (Mucane), em Vitória, pode complementar a experiência, destacando as influências africanas na culinária local.

Uma Experiência Inesquecível

A Moqueca Capixaba não é apenas uma refeição; é uma experiência sensorial. Combinando sabor, cor, perfume e consistência, ela cumpre os quatro pilares da alta gastronomia. Provar esse prato é mergulhar na cultura e história do Espírito Santo, conectando-se com suas raízes mais profundas.